食品微生物檢驗是確保食品安全的重要手段之一。在我國，食品微生物檢驗的指標包括菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌三項。這些指標可以反映食品的新鮮度、衛(wèi)生狀況和安全程度，幫助判斷食品是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后所得1克或1毫升檢樣中所含細菌菌落的總數(shù)。它可以反映食品中